עוגיות ללא גלוטן

בססטיסטיקה של האתר ראיתי שלא מעט אנשים מגיעים דרך חיפוש מתכונים ללא גלוטן.  אמנם פה ושם ציינתי שמקרונים הם עוגיות ללא גלוטן, אבל בפוסט זה אחפור קצת יותר על סוגיה זו, אז הנה פוסט ללא גלוטן:

המקרונים החמודים שלנו (הציפוי החיצוני) מורכבים מביצים, סוכר ושקדים טחונים, מה שאומר שגם הצליאקיסטים יכולים ליהנות מהעוגיות הכי מפורסמות בבירת הקונדיטוריה והפטיסרי העולמית. כמובן שלא כל העוגיות נטולות גלוטן, אם קונים מקרונים בחוץ צריך לשאול ממה המלית מורכבת.
אמנם אין לי רגישות לגלוטן, אבל מרגיז אותי שהמוצרים ללא גלוטן נורא יקרים בשוק, לכן הפיתרון הוא להכין בבית. אם יודעים היכן לקנות את חומרי הגלם, העסק יוצא לא יקר בכלל.

אם רוצים להכין עוגיות למקום שבו יש ילד/ים צליאקיסט/ים, ניתן להכין מקרון שוקולד ולקשט בסוכריות צבעוניות (יש לשים סוכריות ישר אחרי שמזלפים את המקרונים, לפני שהם מתייבשים):

מקרון שוקולד זה פיתרון מושלם לילדים עם רגישות לגלוטן, תוספת אבקת הקקאו לציפוי המקרון נותנת למקרונים מרקם יותר עוגייתי מאשר מקרונים ללא אבקת קקאו,  הסוכריות הצבעוניות מוסיפות מראה שילדים כ”כ נמשכים אליהם.

אז איזה מילוי קל ופשוט אפשר למלא במקרון שוקולד? קצפת שמורכבת משמנת חמאה ואבקת סוכר בלבד.

במיקסר מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר כ- 2 דקות, מוסיפים חמאה בטמפ’ החדר וממשיכים להקציף. אפשר לשחק עם כמות אבקת הסוכר בהתאם למידת המתיקות הרצויה, רצוי שלא יהיה מתוק מדיי כי ציפוי המקרון גם מתוק.

גם מבוגרים רגישים לגלוטן יכולים ליהנות מהמקרונים, היופי במקרונים הוא שכל מקרון לא דומה לאחר- אפשר להכין באיזה צבעים ואיזה טעמים שרוצים.

בתמונה הזו מוצג מקרון עם גנאש קפה, נטול גלוטן לחלוטין – הגנאש מורכב משמנת, שוקולד מריר וטיפה אספרסו.

בעמוד המתכונים של האתר (העמוד עם המתכונים למליות, לא עמוד המתכונים לציפוי החיצוני), יש עוד  מתכונים למליות נטולות גלוטן, וכמו כן גם בשאר הפוסטים יש מתכונים.

עכשיו אכתוב על אחת המליות המועדפות עליי, לא המצאתי את המתכון, זה מתכון שקיים כמעט בכל אתר בחו”ל.

גנאש פירות יער

מרכיבים:
40 מ”ל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד לבן
30 גרם מחית  פירות יער (או כל מחית שתרצו)
25 גרם חמאה בטמפ’ החדר

הוראות הכנה:
לחמם שוקולד לבן בבאן מארי עד שנמס
להרתיח בסיר את השמנת ומחית פירות היער
לאחד את המרכיבים ולערבב עד לבלילה חלקה.
אפשר להוסיף חמאה להפחתת המתיקות והוספת נפח.
לתת לזה לנוח כמה שעות במקרר, ואז לזלף לתוך המקרונים.

מה זו התמונה הזו אתם שואלים? קינוח ללא גלוטן גם כן שהרכבתי מהמליות שנותרו לי, בבסיס שמתי גנאש פירות יער, ומעל זילפתי בצורת זיגזג שמנת מוקצפת במיקסר עם אבקת סוכר. ממש טעים!

ועכשיו נחזור למקרונים

אתם יכולים לבחור אינספור טעמים ומליות למקרונים ללא גלוטן, רק הקפידו שהמלית לא תהיה מתוקה מדיי ולא נוזלית מדיי כדי שהמקרון לא יישבר.

בתיאבון!