בוקר נפלא !
בפוסט זה לא אכתוב על מקרונים, אכתוב על בני הדודים שלהם, עוגיות מרנג עם שוקולד מריר טחון.
לפני כשלושה שבועות בראש השנה לאחר שסידרתי את ה”באג” שהיה במיקסר שלי, הייתי בשוונג של הקצפת מרנגים ועוגות. בין היתר הכנתי מרנג שוקולד מריר. מדובר פשוט בחלבונים מוקצפים עם סוכר אשר מקפלים לתוכם שוקולד מריר  טחון לפירורים. פשוט, טעים, פרווה.

טוב, לא כ”כ פשוט, לי לפחות לא.. אולי כי אני תמיד שמה חצי מכמות הסוכר ואז מתפלאת למה לא מצליח…
את העוגיות אפיתי בחום ממש נמוך כ-60 מעלות למשך איזה 3 או 4 שעות במצב טורבו. ככה זה עם התנור שלי.

ישנן כל מיני דרכים להכנת עוגיות מרנג, אני כל פעם מנסה משהו אחר, יש כאלו שמכינים עם סוכר רגיל, יש כאלו שמכינים עם אבקת סוכר, ויש כאלו שמשתמשים בשני סוגי הסוכר..

אז מה עשיתי?

פשוט הקצפתי 2 חלבונים עם חצי כוס סוכר:

עם הבלנדר מוט טחנתי כמעט חפיסה שלמה של שוקולד מריר והוספתי לחלבונים המוקצפים:

.

לאחר מכן קיפלתי כמו שעושים עם מקרונים

שמתי בשקית זילוף והכנסתי לתנור למשך כמה שעות, 60 מעלות טורבו

כמובן שעדיף לזלף עם שנן שנותן צורה יפה יותר, אבל בגלל שלא היה לי אז כך עשיתי

המרנגים יצאו מהתנור טעימות ממש, לא הצלחתי להפסיק לאכול אותן.
הערות:
* כמובן שאפשר להשתמש גם בשוקולד רגיל.
* חשוב  להשתמש בשוקולד טוב, כי זה 50% מהטעם של העוגיה בסופו של דבר.
* כמו בהכנת עוגיות מקרון, חשוב שהחלבונים יהיו בטמפ’ החדר לפני ההקצפה.
* אי אפשר לזרז תהליכים באפייה, העוגיות צריכות להתייבש לאט ובטוח.
* כל תנור שונה ממשנהו, לכן המעלות שכתבתי פה אולי תקפים רק לתנור שלי ואצלכם צריך 80 או 90 מעלות.
* גם אם מוציאים את העוגיות לפני שהן מתייבשות לגמרי בתנור, הן יוצאות טעימות.

אגב, לפני כן טחנתי בננות מיובשות וקיפלתי עם המרנג, לצערי יצא גרוע מאד.

צ’או 😉