מקרון ביד

העולם מתחלק לשני סוגי אנשים, אלו שחיים בשלום עם קלמנטינות, ואלו שזקוקים להנשמה כשהם מריחים קלמנטינות (אפילו כשהם מריחים אותן מקילומטר).

אם כך , מה למקרונים ולקלמנטינות? שילוב מנצח שמפעיל את מרבית חושי הטעם. החמצמצות של הקלמנטינה נותנת איזון מושלם לגנאש והציפוי המתוק של המקרון.

אז איך הגעתי להכין מקרון קלמנטינה?  הוריי העמיסו לי קלמנטינות בשקית, מכיוון שלא היה לי מקום בשבילן במטבח, החלטתי שהן יהפכו למיץ קלמנטינות, אשר לאחר מכן יהפוך לגנאש קלמנטינות.  החמצמצות של הקלמנטינה נותנת מתיקות פירותית ואיזון מושלם לשוקולד הלבן.
אגב, לגנאש הקלמנטינה המתקבל אין את הריח ה"קלמנטיני" שכ"כ הרבה אנשים סולדים ממנו.

 

מקרון קלמנטינה חן חייק (4)

 

איך מכינים גנאש קלמנטינה? פשוט מאד, בלי חלמונים ובלי תהליכים בלתי נגמרים של מיזוג חומרי גלם. אני באופן אישי מעדיפה להכין גנאשים פשוטים,בלי חלמונים ובלי יותר מדיי כלים (אלא אם כן תיפול עליי פייה ששוטפת כלים כל הזמן).

יאללה למתכון:

מרכיבים:
מיץ קלמנטינות סחוט  (2  קלמנטינות)
100 ג' שוקולד לבן

אופן ההכנה:
ממיסים את השוקולד בבאן מארי (או במיקרוגל- למי שיש מיקרוגל טוב), במקביל שמים על האש את מיץ הקלמנטינות בתוך סיר קטן.
כאשר מיץ הקלמנטינות רותח מסירים מן האש ומאחדים עם השוקולד הלבן. מערבבים כ-3 דקות עד שהשוקולד והמיץ מתאחדים לכדי בלילה אחת.

כמובן שאפשר להחליף את הקלמנטינה בתפוז או בכל מיץ  טבעי של פרי אחר, למי מכם שמתעלף לנוכח ניחוח הקלמנטינה.
פירות חמצמצים מושלמים לגנאשים עם שוקולד לבן, הם נותנים קונטרה נהדרת למתיקות של ציפוי המקרון והשוקולד.
אפשר כמובן להחליף את השוקולד הלבן בשוקולד חלב / מריר, אבל אז הצבע לא יהיה כתום/צהוב.

מקרונים

הידעתם?  הקלמנטינה  קרויה על שם המיסיונר הצרפתי האב קלמנט, שפיתח את הזן ב-1902.

 

 

מקרון כחול צהוב

 

מקרון במבה חמניה (8)

Share

Add a comment