עוגיות בריאות (2)

החדשות הטובות? אפשר להכין מקרונים סגלגלים מצבע מאכל טבעי ע"י טחינה של עלי תה צבעוניים
החדשות הרעות – צריך מטחנת תבלינים לשם כך
ואם כבר רוצים צבע טבעי מוכן? מסתבר שקיימים בשוק אבקות צבע מאכל 100% טבעי כמו אבקת סלק למשל…

 

בדיוק שנה שעברה כתבתי פה את הפוסט הראשון של האתר שעסק בין היתר בצבעי מאכל, שנה שלמה עברה ולא מצאתי צבע מאכל טבעי שהוא לא נוזלי ובכך יהרוס את מרנג המקרון (למעט צבע חום שמגיע מאבקת קקאו וירוק שמגיע ממצ'ה טחון). אולי בגלל שלא מצאתי בגוגל שום פרט ורמז לצבע המאכל הטבעי שכבר תראו, אולי כי לא עשיתי 1+1, לא הגעתי למסקנה שאפשר לטחון תערובת עלים צבעונית ולהשתמש בה כצבע מאכל. אחד מנסיונתיי הכושלים היה מקרון עם כורכום, חשבתי שאקבל צבע מאכל צהוב, אבל המקרונים לא היו ממש צהובים והטעם היה מזעזע.

בכל מקרה,  מדיי פעם אני קונה תערובות עלים / תה (לא, אני לא בריטית, אני סתם חולה על תה וקפה), אחת מהתערובות שקניתי הינה היביסקוס. את הטעם הזה לא כ"כ אהבתי כי הוא לימוני מדיי. יותר מחצי שנה שיש לי מטחנת תבלינים חמודה,  אך רק השבוע נפל לי האסימון שאפשר לטחון את העלים הצבעוניים האלו לכדי אבקה, אבקת צבע מאכל טבעית!

הכנתי את המקרונים, חלק מהמקרונים יצאו כמו שצריך וחלק (אלו שהיו בתבנית השניה) דהו כי לא הוצאתי את התבנית בזמן..

 

את עלי התה והתערובות הצבעוניות אפשר לקנות בשוק / חנויות טבע / חנויות תבלינים

 

אז לקחתי את עלי ההיביסקוס המיובשים (שמיוחסים להם יתרונות בריאותיים רבים)

תה היביסקוס (1)

שמתי במטחנה וטחנתי

צבע מאכל טבעי (3)

הוספתי לתערובת אבקת השקדים והסוכר

צבע מאכל טבעי (4)

קיפלתי עם החלבונים

צבע מאכל טבעי (5)

זילפתי

 

צבע מאכל טבעי (7)

צילמתי ועוד ועוד

צבע מאכל טבעי (8)

 

 

עוגיות בריאות (6)

 

 

אז.. למה כן? זה טבעי, בריא, ובאופן אישי כשאגיש מקרונים כאלו  סוף סוף לא יטרידו אותי עם השאלות אם הצבע של המקרון הוא צבע מאכל טבעי וכו'…
חסרון? צריך שתהיה מטחנת תבלינים כדי להפוך את התערובת לאבקה.

חשוב לזכור כי בשיטה זו המקרונים סופגים את הטעם של העלים, אז שימו לב שיש לתערובת העלים טעם טוב, במקרה של ההיביסקוס התוצאה טובה מאד, כי הטעם הלימוני משתלב נהדר עם המתיקות של מרנג המקרון.
חוץ מזה אפשר להשתמש באבקת הצבע הזו לעוד מלא קינוחים ומאכלים… לא רק עוגיות מקרון כמובן..

 

עוגיות בריאות (4)

 

הניסוי הבא שלי הינו מקרון עם ספירולינה. אם מחפשים באינטרנט ספירולינה מוצאים סקירות על כך שהספירולינה היא סוג של סופר פוד ש"יכול לרפא את כל הצרות בעולם"..
לא יודעת מה באמת יש באצות האלה, אבל מה שכן, יש בהן פיגמנט טבעי ירוק ובריא. אפשר להשתמש בספירולינה טחונה בתור צבע מאכל גם למרנגים / מקרונים, כיוון שזה לא נוזלי. פתיתי הספירולינה הינם בצבע טורקיז, ניתן למצוא ספירולינה גם בצורת אבקה ירוקה בחנויות מסוימות.

אז טחנתי את הספירולינה והכנתי מקרונים, התהליך הזה פחות מומלץ כי הספירולינה לא זולה בכלל
מקרון ספירולינה

————————-

הכנתי גם עוגיות מתה ורדים טחון, הפיגמנט בורדים פחות חזק מההיביסקוס, וגם פה מתקבל צבע סגלגל, אך עדין מאד:

מקרון תה ורדים (9)

 

מקרון תה ורדים (7)

 

מקרון תה ורדים (2)

מקרון תה ורדים (1)

————————————————

קיימת אבקת צבע מאכל טבעי למכירה שעשויה מסלק.. שווה לנסות לקנות או להכין את זה בתור צבע מאכל טבעי לקינוחים / מקרונים. (זה אותו העיקרון כמו בהיביסקוס, סלק מיובש שנטחן לכדי אבקה).
עדכונים לגבי זה גם בהמשך.

————————————————-

 

צבע מאכל טבעי לעוגות

————————————————–

 

 

 

ולסיום..בלי קשר לכלום, סתם כי זה עצוב…. השבוע נפרדנו מאחד הגדולים בהיסטוריה,  דיוויד בואי 🙁 …

bowie

Share


5 comments


  • עדי פברואר 26, 2017 at 11:53

    תודה על השיתוף! מתעסקת באותן שאלות זמן רב והייתה לי אותה הנפילה כאשר השתמשתי בתבלין הכורכום במקרונים.
    קניתי בצרפת 3 אבקות טבעיות צהוב (מופק מכורכום) ירוק (כלורופיל) ואדום סגלגל (סלק). השניים הראשונים היו יעילים במקרונים ואילו האדום של הסלק, ורוד במרנג הפך לצבע בז' במקרונים. האבקה של הסלק גם התקשתה מהר בצנצנת בניגוד לצהוב ולירוק. כך שמהניסיון שלי האבקה הטבעית של הסלק לא מומלצת.
    שאלה: האם התה מצ'ה משאיר טעם במקרונים?

    REPLY


    1. חןחן מרץ 06, 2017 at 19:57

      היי עדי
      כן, המצ'ה גם משאיר טעם, אי אפשר לברוח מזה…
      את הסלק באמת לא ניסיתי, תודה על האזהרה מהאבקה 🙂

      REPLY


  • אופיר נובמבר 23, 2016 at 14:09

    וואי מזדהה מאוד עם הרצון שיהיה יפה וטעים ובמרקם הנכון בלי צבע מלאכותי ,תודה רבה ,אנסה בבית המון זמן מחפש צבע טבעי באבקה!!!

    REPLY


  • עדן מרץ 18, 2016 at 23:45

    היי
    כמה זמן אפשר לשמור במקפיא את העוגיה עם המילוי?

    REPLY


    1. חןחן מרץ 21, 2016 at 21:40

      היי עדן, זה תלוי בסוג המלית בתוך המקרון. מומלץ לא יותר משלושה שבועות.

      REPLY


Add a comment